A ver, diciendotelo resumidamente, te puedo explicar que lo que te diga la casa da igual.
Que un aceite sea 10W40 o 5W30 te habla de la viscosidad segun la temperatura que haga en el exterior (la que todos sufrimos, vamos).
Osea, un aceite 10W40 te va a aguantar temperaturas desde -20º hasta unos 40ºC. Osea, tienes un rango de temperatura bastante amplio. Si quieres que te aguante mas calor, (aunque no creo que suela hacer una barbaridad mas de 40), tendrias que comprar uno tipo 15W50 o asi, pero tambien te aguanta algo menos de frio, aunque eso a ti en Canarias te tiene que dar un poco igual...